Ametller Origen ofrece productos refrigerados elaborados a base de quorn, una micoproteína alternativa a la carne en base a fermentación de hongos. Se trata de nuggets 0% pollo y barritas 0% pescado, sin utilizar soja ni tampoco guisante, por lo que son aún más sostenibles que otras proteínas alternativas como las plant-based.

La micoproteína conocida como quorn, y que ya hace décadas que triunfa en otros países como Reino Unido, Irlanda o Estados Unidos, se extrae del hongo Fusarium venenantum a través de un proceso de fermentación. Este hongo se cultiva en bioreactores donde se alimenta de carbohidratos generando una biomasa de alto contenido proteico. Su cultivo es mucho más sostenible que los productos de proteína tradicional e incluso que los productos de proteína vegetal, ya que consume menos recursos naturales: utiliza menos agua, se producen menos gases de efecto invernadero, un 95% menos en comparación con el ganado, y no ocupa suelo agrario. A nivel nutricional, es baja en grasas saturadas y es rica en fibra, lo que hace que su textura sea muy parecida a la de la carne.

Con este propósito, la compañía tiene previsto implementar en el Agroparc Penedés un hub de innovación para que startups de la industria alimentaria puedan compartir conocimientos e impulsar nuevos alimentos.