Europa y España tienen un patrimonio cultural en riesgo de desaparición: la carne de conejo. Dar un vuelco a esta situación es el desafío que se propone la nueva campaña ‘Abuelos Influencers’, cofinanciada por la UE e impulsada por la Organización Interprofesional de la carne de conejo (Intercun) y su homóloga húngara (Nyúl Terméktanács), que aspira a preservar un producto, un sabor y un modelo productivo insustituibles.

El primer paso ha sido un evento de lanzamiento que ha reunido a profesionales, creadores de contenido y prensa, y en el que el chef Koldo Royo ha presentado su última creación: el ‘bocatín del Tito’, un mini de carne de conejo, queso español y pimiento. 

"Un punto de partida para conectar al consumidor con un sector moderno y en plena reorganización, que trabaja con gran profesionalidad para llevar al mercado una carne de extraordinaria calidad, segura y sostenible desde el punto de vista ambiental, social y económico", señalan.

En su empeño por salvaguardar esta herencia ancestral, el vasco ha creado tres nuevas tapas que se han presentado en el evento: una tartaleta de carne de conejo con piña, un montadito mar y montaña con carne de conejo escabechada y un mini de carne de conejo, queso español y pimiento. Esta última, que el cocinero ha bautizado como el ‘bocatín del Tito’, ha sido finalmente la elegida para convertirse en ‘La Receta de Europa’.

Iván Alcalá:  “Con esta campaña queremos hablar de tradición con orgullo y llevar este producto del puchero de la abuela directamente al take-away y a las food trucks actuales. Y para eso el bocatín que ha creado Koldo es fantástico. Le transmite a la gente que, si no hacemos algo, esta maravilla gastronómica que tiene entre las manos puede desaparecer”

Por tanto, esta tapa será la que viaje este verano a los principales festivales de música de nuestro país, a bordo de la Caravana de la Carne de Conejo, para conquistar al público joven a través de la memoria sensorial, del recuerdo de esos platos de sus abuelos que les han marcado para siempre.

“Consumir carne de conejo es cuidar nuestro recetario y a la vez nuestro campo”, subraya Iván Alcalá, presidente de Intercun. “Con esta campaña queremos hablar de tradición con orgullo y llevar este producto del puchero de la abuela directamente al take-away y a las food trucks actuales. Y para eso el bocatín que ha creado Koldo es fantástico. Le transmite a la gente que, si no hacemos algo, esta maravilla gastronómica que tiene entre las manos puede desaparecer”.

“En España algunos están dejando de comer carne de conejo, y es una pena porque es algo muy nuestro. Las abuelas, los abuelos, las madres… siempre lo han bordado”, destaca Koldo Royo. “He querido rendir un homenaje a quienes mejor lo han cocinado. A esas personas que saben sacar sabor a todo, con calma, con amor, con alimentos de verdad y con recetas de toda la vida. Y queremos inspirar a los jóvenes desde el referente más creíble que tienen: sus mayores, que no harán showcookings… pero cocinan increíble; que no hablan de sostenibilidad, pero que nunca tiran nada; que no siguen modas, pero comen mejor que nadie”.

Magro, fácil de digerir, bajo en calorías (131 Kcal/100 g), rico en proteínas de alto valor biológico y con alto contenido en fósforo y vitaminas del grupo B. Al estar producido en Europa, bajo los estándares del modelo de producción europea, es también segura, sostenible y respetuosa con el bienestar animal.