Según el análisis de IRI, los frescos son los productos que más contribuyen al crecimiento del total gran consumo, aportando 1,9 millones de euros en el último TAM. Siendo, además, la carne y las verduras y hortalizas quienes más contribuyen al crecimiento de los mismos. Asimismo, el súper grande es el principal canal de venta de los frescos. Sin embargo, el online alcanza una tasa de crecimiento por encima del 55%.

Profundizando en la importancia del súper grande, el estudio revela que es el canal que más crece en número de establecimientos y superficies comerciales, en comparación con el hipermercado o el súper mediano y pequeño. En estas tiendas se ha podido observar cómo se ha incrementado el número de referencias de frescos en un 2% de enero a junio, con incrementos de hasta el 16% en carnes.

Además, durante el confinamiento, los productos frescos han mantenido un crecimiento por encima del total FMCG y han roto la barrera que suponía el canal online para el consumidor de este tipo de productos. Incluso, tienen gran potencial de crecimiento ante un escenario donde prima la salud y bienestar y con un consumidor que pasa más tiempo en casa, en un contexto en el que la conveniencia y la proximidad son claves, según destacan desde IRI.

Durante el confinamiento, los productos frescos han mantenido un crecimiento por encima del total FMCG y han roto la barrera que suponía el canal online 

Por otro lado, analizando productos concretos, dentro del segmento de carnes, se aprecia que cerdo, pollo y vacuno son las categorías de las Top 5 en facturación, que mejor evolucionan en el canal físico durante el periodo Covid, mientras que la evolución del cordero destaca en el online.

Por su parte, analizando las frutas, se detecta que naranja y mandarina son las frutas con mayores evoluciones en valor en el canal físico durante este periodo, probablemente muy relacionado con el aporte de vitaminas y generar defensas al organismo y se han registrado crecimientos en valor superiores al 150% para las Top 5 familias de verduras y hortalizas en el canal online.

Sin embargo, si nos fijamos en el pescado, la lubina, seguida de la dorada y el salmón son los pescados con mayores evoluciones en el canal físico. En general, se trata de productos que han jugado un papel importante en las distintas necesidades del consumidor durante el confinamiento, como ingredientes para cocinar, como productos beneficiosos para la salud y como snack saludable.

En el confinamiento los frescos de peso fijo han crecido en valor a mayor ritmo que los de peso variable, revirtiéndose la tendencia del periodo precovid

A su vez, durante el confinamiento los frescos de peso fijo han crecido en valor a mayor ritmo que los frescos de peso variable, revirtiéndose la tendencia que se veía en el periodo precovid. Y es que, los plásticos y los envases se han percibido negativamente por los consumidores en años anteriores, pero la pandemia mundial ha provocado que el envase individual se perciba como la mejor opción para proteger los alimentos, manteniendo la comida fresca y evitando los desechos alimentarios, reduciendo así el granel y realizando compras rápidas y seguras.