Revista
¿Es posible aumentar la producción de alimentos sin dañar el planeta?
Con la necesidad de producir un 60% más de alimentos para 2050 debido al aumento de la población mundial, el sector agroalimentario enfrenta desafíos que no solo ponen en riesgo el medio ambiente, sino también la estabilidad económica y social.
Azti convierte las aguas de proceso de los mejillones en ingredientes alimentarios
En un esfuerzo continuo por promover prácticas sostenibles en la industria alimentaria, Azti ha desarrollado una metodología destinada a recuperar compuestos saborizantes de los efluentes generados durante la cocción de mejillones.
De la sostenibilidad al "eaterteinment"
Sostenibilidad, confianza, cercanía, responsabilidad social, bienestar, experimentación y soluciones inteligentes. Estas siete macrotendencias están dirigiendo el presente y el futuro del consumo en alimentación, según el informe EATendencias 2022
Llega Enviroscore para fomentar una compra más sostenible y responsable
Para promover una producción más sostenible y consumo de los alimentos y bebidas más responsable, el centro tecnológico Azti y la Universidad de Lovaina (Bélgica)han desarrollado Enviroscore.
"¿Qué es la industria alimentaria 4.0?"
La opinión de Idoia Olabarrieta, investigadora senior del área de Procesos Eficientes y Sostenibles de AZTI.