El Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) ha dado a conocer las cifras de exportación sectoriales de jamones y paletas curados hasta el tercer trimestre del año 2024, periodo en el que se exportaron un total de 42.830,50 toneladas, frente al volumen obtenido durante el mismo periodo de 2023, con 42.304,89 toneladas; lo que ha supuesto un incremento del 1,24%. Asimismo, se llevaron a cabo exportaciones por un valor total de 514.219.713,23 euros, lo que ha implicado un aumento del 12,08% en relación con el año anterior.

De jamones y paletas curados hasta el tercer trimestre del año 2024 se exportaron un total de 42.830,50 toneladas, frente al volumen obtenido durante el mismo periodo de 2023, con 42.304,89 toneladas; lo que ha supuesto un incremento del 1,24%. Asimismo, se llevaron a cabo exportaciones por un valor total de 514.219.713,23 euros, lo que ha implicado un aumento del 12,08% en relación con el año anterior

Además, el precio medio del kilo de jamón ha subido durante este periodo al situarse en 12,01 euros, concretamente un 10,07% con respecto al mismo periodo de 2023, cuando era de 10,85 euros/kg. Por su parte, el precio medio en países de la Unión Europea se situó en 11,18 euros, frente a los 13,79 euros de los Países Terceros, conllevando un ascenso del 12,18% y del 6,08%, respectivamente.

En cifras globales, los países de la Unión Europea importaron un total de 29.334,76 toneladas durante estos meses, disminuyendo en un 2,51%, mientras que los Países Terceros registraron un volumen de 13.495,74 Tn, un 10,49% más. Así, durante los tres primeros meses del año, la Unión Europea ocupó el 68,5% de las exportaciones de jamón curado, mientras que el 31,5% corresponde a Países Terceros.

En cuanto a formatos, un 15,45% de las piezas exportadas en este periodo corresponden a formato con hueso que, por su parte, ha visto descender su volumen de exportación en un 10,98% y su valor en un 3,17%

“A lo largo de los primeros nueve meses del año, hemos seguido experimentando un crecimiento continuo tanto en volumen como en valor, con un desempeño positivo generalizado en casi todos los países de la Unión Europea. Asimismo, en este período, se ha registrado un buen comportamiento de los precios medios, siendo más pronunciado en la Unión Europea en comparación con los Países Terceros”, explica Álvaro Díaz de Liaño, director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español. 

Dentro de la Unión Europea, los principales mercados para el jamón curado continúan siendo Francia y Alemania, que además de agrupar aproximadamente el 40% de las exportaciones, han aumentado su valor en un 4,38% y un 13,38%, respectivamente. Por su parte, otros mercados europeos que han incrementado el valor de sus exportaciones hasta el tercer trimestre de 2024 han sido Austria, en un 25,09%; Portugal, en un 16,16% y Países Bajos, en un 13,68%.

Por otro lado, los Países Terceros que han reflejado un crecimiento más importante en términos de valor han sido México, en un 67,96%; Colombia, en un 43,07%; Suiza, en un 31,32% y Brasil, en un 24,41%. No obstante, Australia y China han descendido, respectivamente, en términos de valor, un 11,55% y un 9,48%, aunque el precio medio del país australiano se encuentra estabilizado en 11,25 €/kg, lo que supone un aumento del 7,56 % en relación con el mismo periodo del año anterior, cuando era de 10,45 €/kg, mientras que el país asiático se mantiene en 15,10 €/kg, traducido en un aumento del 6,22% a este respecto en relación con 2023. Por su parte, Reino Unido sigue alzándose como el mercado con los precios más atractivos con 17,28 €/kg, conllevando un incremento del 9,87%.

Álvaro Díaz de Liaño: "A lo largo de los primeros nueve meses del año, hemos seguido experimentando un crecimiento continuo tanto en volumen como en valor, con un desempeño positivo generalizado en casi todos los países de la Unión Europea"

“En lo que respecta a Países Terceros, cabe resaltar que éstos han experimentado un comportamiento más irregular a lo largo de esta franja del año, llevándose a cabo una caída en mercados tan relevantes para el sector como China o Australia, tanto en volumen como en valor. EE.UU, sin embargo, ha visto incrementar un 23,41% sus exportaciones y un 19,61% su valor; así como Colombia, cuyo incremento en términos de exportaciones ha sido del 37,79% y del 43,07% en términos de valor”, resalta Álvaro Díaz de Liaño.

En cuanto a formatos, un 15,45% de las piezas exportadas en este periodo corresponden a formato con hueso que, por su parte, ha visto descender su volumen de exportación en un 10,98% y su valor en un 3,17%. Una caída que, según el director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español, se debe a “la preferencia del consumidor por los formatos sin hueso, como puede ser el loncheado”.

Por último, el jamón deshuesado, que representa el 84,56% de las exportaciones totales hasta el tercer trimestre del 2024, asciende un 3,77% en cuanto a volumen y un 14,67% respecto a valor, situando a Reino Unido y Suiza como los consumidores con precios más altos en relación con este formato.