En el marco de Desayunos Pascual, celebrado el pasado 24 de octubre, Calidad Pascual ha presentado los resultados de su programa de Eficiencia Productiva, que nació en 2009 con el objetivo de mejorar la eficiencia en el uso de los medios de producción en las granjas, como condición necesaria para mejorar su rentabilidad, generar un menor impacto ambiental y reducir el desperdicio alimentario.

Pascual consigue que la tasa de abandono sea inferior a la media española, colaborando con el ganadero para lograr una explotación sostenible y rentable. La tasa de abandono media en España entre 2011 y 2018 fue del 5,9%, mientras que en Pascual fue del 2,7%, lo que equivale a casi la mitad de abandonos. Además, las granjas que participan en este programa cuentan con más de 500 trabajadores directos y más de 12 mil hectáreas de superficie agrícola.

Una ganadería media en España produce 504 Tn/año, mientras que una granja en el programa de Eficiencia Productiva de Pascual, 1.375 Tn/año ( 272%)

El método de trabajo comienza con la explicación al ganadero de los objetivos, metodología, compromisos y expectativas. Para seguir, luego, con la metódica toma de los datos; el cálculo de los índices; la elaboración de informes comparativos entre las distintas ganaderías y de evolución de la propia granja; definición de los objetivos de mejora; elaboración de un plan de acción hacia metas más específicas, etc.

La toma de datos en las explotaciones es mensual y se comparan 72 índices agrupados en 7 áreas productivas: producción por vaca, calidad de leche, productividad de la mano de obra, bienestar animal, alimentación, reproducción y medio ambiente. En este sentido el director de Compras Agro de Calidad Pascual, Joaquín Lorenzo, ha señalado que "entre julio de 2017 y junio de este año 2018 nuestros ganaderos del programa de Eficiencia han producido 202 millones de litros de casi 19.000 vacas y 14.000 novillas. Se trata de ayudar al ganadero para hacer rentable su negocio, y así lograr que no abandonen y sean más eficientes, fomentando su autonomía".

Según explicaron desde Calidad Pascual, una ganadería media en España produce 504 toneladas al año, mientras que una granja en el programa de Eficiencia Productiva de Pascual, 1.375, un 272% más. Si se contabiliza por vaca, un animal de dicho programa produce casi un 35% más: 11.074 kg de leche al año frente a los 8.207 kg de una vaca media de España.

Sostenibilidad medioambiental y desperdicio alimentario

La sostenibilidad medioambiental y el desperdicio alimentario también repercuten en el negocio del ganadero. "Se trata de producir más con menos recursos y menor impacto", han indicado desde la compañía.

La reducción del impacto ambiental es proporcional a la eficiencia en el uso de los recursos: menos vacas para producir la misma leche, alimentación eficiente y reducción de residuos. Uno de los indicadores clave con los que se trabaja es la Eficacia Proteica, es decir, la relación entre la proteína que come un vaca y la que produce en forma de leche. La mejora de este indicador supone dos claros beneficios: uno, el medioambiental y, otro, el económico. "El aumento de la eficacia proteica en una granja media del programa supone ahorrar el consumo de 34 toneladas de soja al año, con un coste cercano a los 12.000 euros por granja; pero, además, evita el vertido a los acuíferos de 2,4 toneladas de nitrógeno, con un potencial de contaminación de alrededor de 95 piscinas olímpicas al año", ha explicado Lorenzo.

Desde Calidad Pascual opinan que el equilibro entre alimentación, salud y bienestar de la vaca repercute en el medio ambiente. Así, también se evita el desperdicio alimentario.

Este programa voluntario permite a los ganaderos conocer sus fortalezas y debilidades para hacer su negocio más sostenible y rentable, y a nosotros nos ha permitido obtener unos indicadores objetivos que puedan servir como referencia para todos los ganaderos, nos ha hecho ver la importancia que tiene mantener un equilibrio adecuado entre todos los factores productivos y, por último, nos ha dejado comprobar que se puede mejorar, incluso, lo que ya es bueno.

Optilácteo, herramienta TIC para la sostenibilidad ganadera

Para conseguir la integración y mejora de la gestión de las granjas de vacuno lechero en base a criterios de sostenibilidad, Pascual ha desarrollado junto al Centro Tecnológico de Miranda de Ebro (CTME) y al Instituto Tecnológico de Castilla y León (ITCL), la herramienta Optilácteo.

El proyecto Optilácteo es una herramienta TIC para la sostenibilidad ganadera, financiada por el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades

El proyecto ha sido financiado por el Ministerio de Economía, Industria y Competitividad, actual Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades y su objetivo principal es la mejora de la sostenibilidad en toda la cadena de valor de la producción de lácteos. Optilácteo incorpora inteligencia utilizando las técnicas de Industria 4.0 relacionadas con Cloud Computing, Inteligencia Artificial, Big Data, Data Mining y Sensorización, entre otras.

Esta herramienta facilita la entrada de datos de todos los parámetros analizados en una ganadería a través de una plataforma web, lo que favorece la seguridad en la trazabilidad de la información y la inmediatez en la obtención de resultados. "En ITCL hemos hecho posible que gracias a la aplicación de algoritmos de inteligencia artificial y Big Data se haya creado un potente sistema de indicadores que permite integrar los valores reales que se capturan en las granjas", ha explicado David González, Project Manager del Grupo de Investigación Tecnologías Energéticas del ITCL.

"Se trata de integrar toda la actividad realizada por nuestros ganaderos en un único soporte que permita conocer con exactitud cómo de sostenible es cada granja y cómo poder ayudar en el proceso de mejora continua planteado a sus explotaciones. Además de favorecer el pilar más importante de este proceso, el Bienestar Animal y la Calidad de la Leche. Con Optilácteo podremos certificar y garantizar su muestreo", ha indicado el director de Compras Agro de Calidad Pascual.

Asimismo, esta herramienta TIC mejora de la relación entre el ganadero y la empresa al poder debatir en tiempo real la evolución de su granja y cómo realizar prácticas de mejora continua. Una parte del proyecto es un portal web bautizado como "el portal del ganadero" al que tendrán acceso el 100% de sus proveedores de leche. El objetivo es que sea el medio de comunicación de los ganaderos y reciban retorno de la información generada por la herramienta TIC. "El portal del ganadero tiene como función mejorar la comunicación entre Calidad Pascual y las explotaciones ganaderas; compartiendo datos que les permitan a ambos maximizar su beneficio y trabajar de forma conjunta en el camino hacia la sostenibilidad, con el objetivo último de ofrecer al consumidor leche de la mejor calidad", ha explicado Yolanda Nuñez, coordinadora I D del Centro Tecnológico de Miranda de Ebro (CTME).

Como primer paso, se ha procedido a la monitorización on-line de la granja de Fuentespina y su idea es que vaya implantándose en el resto de ganaderías a lo largo de 2019.