En los últimos meses, Cantero de Letur ha redoblado su esfuerzo por garantizar la trazabilidad de los productos que fabrica y comercializa con la puesta en marcha de varias iniciativas. La más significativa es su granja ecológica ubicada en una finca de 300 hectáreas y que alberga a más de 3.000 cabras.

Gracias a estas instalaciones, la firma de referencia en los lácteos ecológicos ha conseguido que más del 90% de la leche de cabra utilizada en la elaboración de sus productos provenga de un radio de 35 kilómetros a la redonda, lo que permite a la empresa albaceteña asegurar el origen y tratamiento de la materia prima utilizada en la producción de sus yogures, kéfires y quesos blancos de cabra, vaca y oveja.

Pablo Cuervo-Arango, director gerente de Cantero de Letur, destaca que “al promover la utilización de recursos cercanos no solo estamos asegurando la trazabilidad y calidad de nuestros productos ecológicos, también colaboramos con el desarrollo de Letur y su entorno cercano”.

Pablo Cuervo-Arango: “Al promover la utilización de recursos cercanos no solo estamos asegurando la trazabilidad y calidad de nuestros productos ecológicos, también colaboramos con el desarrollo de Letur y su entorno cercano” 

Esta apuesta por el km 0 se refleja también en una reducción de las rutas utilizadas para transportar tanto los productos elaborados por la compañía manchega como las materias primas y otros materiales utilizados en su fabricación. El resultado es una reducción en los niveles de CO2 emitidos por la empresa.

El compromiso medioambiental que acompaña a esta iniciativa se une al desarrollo de estrategias sostenibles como la reducción de plásticos y el reciclaje. La empresa albaceteña recicla residuos como el cartón, el vidrio o el propio plástico generados en el proceso de producción. La firma también mantiene un sistema con el que obtiene parte de la energía que requiere para su operatividad empresarial a través de instalaciones de energía solar fotovoltaica y ejecuta un plan para lograr la depuración y reutilización del agua en sus instalaciones.

Otro de los aspectos en los que incide esta filosofía basada en la cercanía es la revitalización del entorno rural albaceteño y, en concreto, de la zona de Letur. Cantero de Letur produce empleo para cerca de cien personas entre fábrica y ganaderías, lo que representa cerca de una cuarta parte de la población activa letureña.