Tetra Pak ha desarrollado un innovador método de proceso único para bebidas de soja, que utiliza la soja entera en la producción. El producto se compone de 1,2% de fibra, en comparación con el 0,26% de las bebidas tradicionales de soja extraída.

Hemang Dholakia: "En Tetra Pak contamos con una larga historia de innovación para hacer frente a los retos de la industria alimentaria y reducir el desperdicio alimentario"

La nueva tecnología de Tetra Pak reduce los residuos y aumenta el contenido de fibra y proteína de la bebida mediante la incorporación del componente de fibra de la soja, okara, en la bebida final. La empresa ha experimentado con diferentes soluciones molidas, reduciendo las partículas de okara para que pudieran integrarse en el producto final sin afectar al sabor ni a la textura y producir una bebida versátil y rica en fibra. Esta solución tiene una vida útil de seis a 12 meses sin estabilizantes ni emulgentes, lo que la convierte en un producto de etiqueta limpia.

"En Tetra Pak contamos con una larga historia de innovación para hacer frente a los retos de la industria alimentaria y reducir el desperdicio alimentario. La combinación de nuestros conocimientos de proceso, los avances tecnológicos y la experiencia de trabajar con una variedad de soluciones a base de soja, hizo que nuestra decisión de lanzar una nueva solución de bebida de soja comercialmente viable fuera fácil”, ha explicado Hemang Dholakia, Centre of Expertise Manager in Plant Based Processing Solutions and Equipment de Tetra Pak.

La línea de soja integral se ha creado conjuntamente con los clientes en el centro de desarrollo de producto de Tetra Pak en Shanghái, creando un producto rico en fibra sin azúcares añadidos, de sabor y textura cremosos. El lanzamiento forma parte del compromiso de la compañía por crear un ecosistema de innovación que ayude a abrir nuevas oportunidades en las áreas de seguridad alimentaria y disponibilidad de alimentos con el objetivo de desarrollar sistemas alimentarios más sostenibles y resistentes.